| 上周，不少深圳市民发现，在福田、罗湖、南山等多家大型超市内，一个名叫“蓝天壹号牦牛”的品牌牛肉高调上市。由于商家声称所售卖的牦牛来自四川阿坝州高原无污染地区，且促销力度比较大，因此吸引不少街坊踊跃采购。南都记者了解到，由于深圳牛肉价格相对其他生鲜肉类而言单价比较贵，所以市场上目前只有科尔沁、皓月等少数几个品牌，市民的选择并不多。这次新品牌的进驻，除了丰富市民“餐桌工程”品种之外，对于肉类供应商来说，传统行业谋求新的销售渠道、拓展品牌发展空间的决心昭然若揭。企业负责人还透露，“壹号”农产品系列近期还将和华润万家超市合作，成为其电商首批上线主推产品，当然也不排除将和其他电商企业合作，将传统产品和互联网深度结合，让更多年轻消费群体接触到健康安全的农副产品。
据南都记者观察，在这一两年，由于互联网的飞速发展，不少大型连锁超市开始打造生鲜产品网购平台，包括沃尔玛、天虹商场等企业甚至将冷链配送作为核心工程来看待，因为在它们看来这里面包含着巨大商机和战略意味。那么作为为市场提供农产品的传统企业，如何在大时代背景下牵手“互联网+”？肉类产品要怎样包装才能打造出品牌的魅力且拓宽销售渠道？传统业态又该如何结合消费市场来挖掘自身潜力？本期的《商学院》，我们请来曾经有“猪肉大王”之称的广东壹号食品股份有限公司董事长、壹号系列品牌创始人陈生来畅谈传统产品的运营之道。
高端对话
陈生(广东壹号食品股份有限公司董事长、壹号系列品牌创始人)
A
没有固定模式，因为计划永远赶不上变化
南都：牦牛肉对于市民日常消费而言，是偏中高端的消费品种，你对国内零售消费市场有什么判断和预期？
陈生：这其实是一个很自然的选择过程。牛肉是猪、鸡之外的第三大肉品，我们经过市场调查发现，牛肉因为价格相对比较贵，所以销量是低于猪肉和鸡肉的；同时顾客的消费水平每年在逐渐提高，他们也有趋优消费的意欲，近几年我们看到牛肉的销量也在逐年上升中，现在可以说时机已经到了，按照商业上的说法就是要踏准这种节奏。必须要承认的是，我们也需要按照市场规律办事，“蓝天壹号牦牛”第一天销量达到一吨，后续会怎么样还是要看市场和消费者的反馈。一直以来市场上多见的是水牛肉和黄牛肉，牦牛肉并不多见，我们知道大部分商品都不是一出现就被市民所接受的，市场需要开拓和培养。就像2006年，广州市场上不到1%的土猪肉，但是壹号土猪出现以后，现在土猪的消费群体达到20%以上。所以我们永远有一个努力的方向，然后不断地调整，脚踏实地做好每一件事情。
南都：这几年从土猪、土鸡再到如今向深圳市场推出牦牛肉，企业对整个零售市场的商业布局有什么样的设想？
陈生：做优质食品一直是企业最原始的出发点，当壹号土猪已经做到全国最大的时候，那如何把其他优质健康的产品带到消费者面前就是我们接下来考虑的事情。食品安全对于企业而言是排在第一位的。
在壹号土猪之前，没有一个企业去养殖土猪，所以我们只能自己一步一步摸索、改进、创新。企业发展到现阶段，我们经过实践，意识到可以将专业的事情交给更专业的人去做，例如和大的企业、大的品牌合作，或者以入股的形式来确保供应链的质量安全，我们则专注去做自己擅长的品牌建设和研发。我觉得，未来只要是在对的时机，在有团队、有能力等条件下，优质的羊肉、蔬菜、海鲜等食品类的东西我们都希望去做，来壮大我们的整个农产品供应产业链。无论是自产自销还是和大公司合作，我们并没有固定的模式，因为实践给我的经验教训是，计划永远都赶不上变化快，只能具体问题具体分析。
B
传统行业与“互联网+”，如何“加”是关键
南都：有专业人士认为传统业态如家禽、水果、粗粮等还有非常多的潜力可挖，但最缺乏的是商业包装和推广，对此你有什么看法？
陈生：我并不能否定这种说法，因为这是一个酒香也怕巷子深的时代。中国存在一种怪现象，如今好的东西只在农村才有，而城市人有着非常强大的消费能力，但是总吃不到优质、丰富的食品品种。就像我们的土猪，2006年之前，一线城市里只有1%的市场份额，二三线城市有30%，到了湛江县城可能有70%，再到农村则100%都是土猪肉。我国的农副产品现状和工业产品不一样，它存在信息不对称的现象，而且这种现象比较严重。在我看来，每个地方其实都有非常优质和特色的农产品，如果没有人去挑起推广、推销、做广告、做品牌的这个责任，可能国内大部分消费者都不会知道它，更不会有机会可以品尝得到它。从这个角度来看，一些传统业态和品种可以比现在运营得更好。
南都：如今商家也意识到销售渠道是企业重要的生存命脉，从肉菜市场到超市，再到网上销售，传统企业该怎样去面对来自渠道方面的挑战？
陈生：每一种销售渠道都有它的固定消费群体，例如肉菜市场、超市、大卖场等，经过很长一段时间之后，谁强、谁弱、谁会被边缘化就会成为新的问题，从而引起各种创新和改变。在零售市场上，新的商品营销模式会不断地涌现，而且以更快的速度出现并且颠覆现有模式，那么就要看谁有更强的适应能力。谁能接受得快，那么谁就能生存得更好，从而笑到最后。现在我们都说传统企业要加入到互联网大潮当中，互联网企业要加传统企业，这几乎是所有商家的共识，尤其是在提出“互联网+”这个概念之后，怎么“加”是个关键，如何加得好那则是每个企业的能力问题了。
C
市场需求在不断挖掘创造中产生，要做行动者
南都：如你所说，“互联网+”成为商业热词，对于餐桌生鲜产品走电子商务路线你有什么样的考虑？
陈生：最近，我们国家总理也提及到“互联网+”概念，说明这将是我们所有企业今后发展的一个常态。但我想提醒的是，企业自身需要清楚地意识到，尽管互联网是个热得不能再热的词，但它只是一个经营性工具，我不建议把互联网神秘化甚至神话。它能让我们的生活变得更加便捷，让我们和顾客的沟通更加顺畅，我们应该好好去使用它，但同时不要忘记好的产品是我们的生存根本。在餐桌生鲜产品走电子商务路线方面我们已经有所行动，不过目前生鲜电子商务90%以上都还处于亏损阶段。所以我们在考虑，是否可以与大型商超或者第三方合作，来减少自己的运营成本。可以预计得到，生鲜电子商务已有企业接近盈利，未来两三年将会出现一个和生鲜相关的新业态，而我们当前也正在积极摸索前进当中。
南都：传统行业触网最大的困惑或阻力在哪？
陈生：对于现在的生鲜行业电子商务来说，最大的难处在于没有学习的标杆，没有现成的方向可以选择。不过话又说回来，在这样的条件下，这既是挑战也是商业机会，或者从理论上说这存在着广阔的蓝海。如果任何一个企业摸索成功了，那它可能会是老大，反之就可能死亡。在我看来，脱离电子商务这个条件，现在生鲜行业当中产品质量把控仍旧是最难的，因为生鲜是一个个生命体，每个产品在上午、中午和晚上的品质都有所不同。比如说牛肉如果在保存得当的情况下品质不会发生改变，而鸡肉保存时间越长它的口感就越差，所以每种产品需要的保质、管理和营销都可能不一样，这就增加了管理难度。关于未来的商业模式，其实包括我们在内的很多商家都正在进行各种的尝试，可以确定的是，市场需求是在不断的挖掘创造中产生的，我们不做等待者而要做行动者。
我们经过实践，意识到可以将专业的事情交给更专业的人去做，例如和大的企业、大的品牌合作，或者以入股的形式来确保供应链的质量安全，我们则专注去做自己擅长的品牌建设和研发。我觉得，未来只要是在对的时机，在有团队、有能力等条件下，优质的羊肉、蔬菜、海鲜等食品类的东西我们都希望去做，来壮大我们的整个农产品供应产业链。
——— 陈生
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